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磨刀石磨刀的技巧和方法

 小編為你分享磨刀石磨刀的技巧和方法
用鈍菜刀和磨石清洗油漬,研磨時(shí)倒入清水。這樣,既易磨削,又能延長(zhǎng)菜刀的使用壽命。以蔬菜刀為例,為了便于敘述,我們定義了刀的兩面:握住刀后,拇指接觸的一側(cè)是內(nèi)緣面,另一側(cè)是外緣面。

所需的磨刀工具:干凈的毛巾,磨刀石,洗滌劑水,刀具。
 
一、磨刀前準(zhǔn)備:
1.1.首先觀察刀片:將刀刃朝向眼睛,使刀面與視線成30°的Ф角。你會(huì)看到刀刃上有一個(gè)弧形-一條白色的刀片線,這意味著刀已經(jīng)鈍了。

1.2,準(zhǔn)備磨石:如果刀片線很厚,還要準(zhǔn)備一種快速粗糙的磨石,用來快速磨刀。如果沒有固定的工具架,你可以在磨石下面使用干凈的毛巾墊。往磨石上倒些水。
 
其次,開始磨刀(例如,刀刃較粗):
2.1。先打磨內(nèi)緣。內(nèi)邊緣表面越小,切割蔬菜就越省力。前后磨刀時(shí),保持這個(gè)角度基本不變。打磨幾十次后,按1.1的方法觀察葉片,直到邊緣線非常小。如果我們繼續(xù)磨刀,刀刃會(huì)卷曲,刀刃線會(huì)擴(kuò)大。γ
2.2,重新研磨外刀片表面。將菜刀和磨刀石以5°至8°的角度制作(外部刀片表面確保切好的蔬菜可以平滑地與菜刀分離,但不應(yīng)太大)。在來回磨刀時(shí)保持該角度基本相同。對(duì)于每十幾次研磨,根據(jù)1.1的方法觀察切削刃,直到切削刃線很小。如果繼續(xù)磨刀,刀片會(huì)卷曲,刀刃會(huì)增加。
2.3,細(xì)磨。換個(gè)精致的磨石。按2.1和2.2步研磨刀。研究結(jié)果如下:
A刀片上沒有粗磨的痕跡。刀片很亮。
B用手沿著刀刃接觸刀刃。刀刃沒有卷曲(沒有卷曲)。γ
c按1.1方法觀察葉片,直到邊緣線很小,幾乎看不到葉片為止。γ
此時(shí),一把菜刀已被磨碎。
 
刀刃角度取決于您的切割經(jīng)驗(yàn)。我只能提供一系列的刀片角度。通常,用于切片的切碎機(jī)的內(nèi)刀片盡可能平坦。

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